28/11/2013

Novo cenário: cervejas

Posted in Bebidas tagged , , , às 9:00 am por Paula R.

cerveja_estadao

O caderno Paladar, do Estadão de hoje, traz uma matéria sobre esse novo cenário de cervejas – já chamadas gourmet ou artesanais – que vem se popularizando no Brasil nesse milênio. Tenho acompanhado esse movimento, conforme o bolso permite, e tenho tentado entender um pouco mais. Ainda não sei muita coisa, mas já sei dizer do que gosto e do que não gosto. Um avanço, né?

A matéria completa está aqui:  Uma cerveja e dois copos! Mas qual das cem?

O texto não é para entendedores, mas tem trechos interessantes. Meus destaques:

Não sabia: “A cerveja (brasileira) comum é conhecida como ‘tipo Pilsen’, referência ao estilo criado em Pilsen, na República Tcheca. Mas na verdade o que vem na garrafa é uma american light lager. O que isso quer dizer? É uma lager, ou seja, uma cerveja que fermenta em baixa temperatura – o que gera menos compostos de sabor –, é clara e tem origem nos EUA.”

Concordo: “É uma cerveja com ‘baixa carga sensorial’, um jeito chique de falar que não tem gosto. É feita para matar a sede, para ser tomada bem gelada, e, por ter pouco álcool, para ser bebida em grandes quantidades. Ela quase não tem amargor, não tem muito cheiro, é desenhada para agradar um amplo espectro de paladares (ou melhor, para não desagradar).”

Acho engraçado no papo dos cervejeiros: “Sabores: entre quente e refrescante, é seca e sedosa ao mesmo tempo.” What?

Utilidade pública: a recomendação dos pratos que acompanham os rótulos citados. Um amigo beer sommelie já me mostrou que isso faz diferença.

> Mais: já escrevei sobre beber menos e melhor aqui.

(Foto: Fernando Sciarra/reprodução do site do Estadão)

Anúncios

12/11/2013

Imagem do dia

Posted in Por aí tagged , , , , às 3:40 pm por Paula R.

pitanga_roberta

Natureza morta: pitangas colhidas do pé. Rio Claro (SP).

:. Foto enviada por Roberta R.