08/07/2012

Dia 10*: Antepasto de abobrinha

Posted in Receitas de salgados tagged , , , , às 2:15 pm por Paula R.

:. Fácil – Porção para 8 pessoas

Ingredientes:

2 abobrinhas italianas
2 dentes de alho
Ervas (orégano, salsa, cominho, alecrim)
Pimenta calabresa desidratada
Azeite extra virgem
Sal

Nota: usei um mix de temperos italiano que comprei no Mercadão.

Modo de preparo:

1. Lave e fatie as abobrinhas em rodelas bem finas (entre 1 e 2 mm).
2. Numa panela, refogue o alho picado ou passado no espremedor em um fio de azeite. Quando começar a dourar, acrescente a abobrinha.
3. Adicione duas colheres (café) de sal, um punhado das ervas e uma pitada pimenta.
Nota: o tempero é sempre ao gosto do freguês, mas, na dúvida da quantidade, use menos e depois acrescente mais conforme for experimentando.
4. Adicione fios de azeite sobre todo o conteúdo da panela e mexa bem.
5. Coloque em fogo médio e tampe, mexendo periodicamente até a abobrinha ficar bem mole. Prove para verificar se ficou bom de sal, temperos ou azeite.
Nota: determinei minha medida de azeite quando levantei uma rodela de abobrinha com o garfo e ela estava pingando.

Sugestão: comer frio, com pão italiano.

:. Historinha…

Nossa, como fazia tempo que eu não postava uma receita por aqui! Com a criatividade exigida pela dieta restritiva, essa seção deve se aquecer por esses tempos. Para não recusar o convite de uma amiga, fui jantar na casa dela no final de semana e preparei meus próprios comes. É claro que facilita ter uma certa intimidade com a anfitriã, pois tive total liberdade para fazer suco de laranja e brusquetas de queijo branco e assim pude me divertir com todo mundo. Também levei um antepasto de abobrinha que inventei em casa e deu certo. Como não tenho alternativa de produtos para passar no pão, o doce de banana caseiro e agora esse antepasto estão me salvando a vida.

*Contagem da dieta antialérgica. Mais aqui e aqui.

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15/07/2010

Antepasto de berinjela

Posted in Receitas de salgados tagged , , , , , às 4:10 pm por Paula R.


:. Receita de Sandra, enviada pela filha Milena M.
:. Fácil – Porção para 8 pessoas

Ingredientes:
1 berinjela
1 tomate
1 pimentão vermelho
Azeitonas verdes (a gosto)
1 colher (sopa) de gergelim ou de uva passa
Azeite
Vinagre
Orégano
Sal

Modo de preparo:
– Corte todos os ingredientes em cubinhos. Para a berinjela não escurecer, deixe os pedaços cortados dentro de um recipiente com água e um pouco de sal.
– Em uma forma, coloque azeite à vontade e despeje a berinjela, o tomate, o pimentão, o gergelim e as azeitonas picadas.
– Tempere com vinagre, sal e orégano à vontade (pelo menos uma colher de sopa de cada). Com uma colher, misture bem e regue com um pouco mais de azeite.
– Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 ou 40 minutos.

:. Historinha…

Recebi essa receita da Mi, minha amiga há 17 anos, que fez o favor de apresentar o blog pra toda sua família. Não sou muito fã de berinjela, mas abro exceção para esses antepastos e para a versão frita com farinha de trigo que minha mãe faz. Essa da receita acima é ideal para ser servida com torradas e pães de entrada ou acompanhar arroz branco e carne. Pode ser consumida quente ou fria.

(Foto: Ria Hills/stock.xchng)