07/06/2011

Sopinha na Vila

Posted in Bares/Restaurantes tagged , , , , , , às 10:42 pm por Paula R.


Não costumo fazer duas resenhas sobre o mesmo lugar, mas abro exceção em alguns casos. Hoje volto a falar do Doce de Laura – aquele da torta de pecã –, onde tomei uma sopa bem gostosa essa semana. O pessoal do trabalho é fã de todo o cardápio do espaço e me recomendava as sopas há tempos.

Escolhi o sabor abóbora com frango para debutar e caiu como uma luva nesse friozinho. Prato bem servido e saboroso. Agora quero voltar para experimentar o creme de mandioquinha com cenoura e o caldo verde. Só ficaria perfeito se a torradinha que acompanha não fosse industrializada; podia ser dessas caseiras mesmo, feitas com pão francês, azeite e ervas.

Ao contrário da Mafalda, do Quino, adoro sopas. Aproveito para destacar também os cremes do Viena – até nos self services tem no inverno – e as da Galeria dos Pães. Para quem arrisca na cozinha, tem ainda a receita de sopa de legumes aqui do Órfã.  Aceito indicações e receitas.

Serviço:
Doce de Laura
Rua Aspicuelta, 27
Vila Madalena – São Paulo-SP
Tel.: (11) 3811-9669 / 3624-9616
http://www.docedelaura.com.br/

(Foto: Paula R.)

25/09/2009

Sopa de legumes

Posted in Receitas de salgados tagged , , , , , às 3:57 pm por Paula R.

panela_Zsuzsanna Kilián

:. Fácil – Porção para 6 pessoas

Ingredientes:
1/3 pacote de macarrão (penne, parafuso ou conchinha)
4 batatas médias
3 cenouras
4 mandioquinhas
1/3 de couve-flor
½ peito de frango desfiado (opcional)
Amigo de milho (maisena)
2 folhas de louro (opcional)
Cebola e alho
Sal ou caldo de legumes

Nota 1: o macarrão pode ser substituído por arroz pronto.
Nota 2: os legumes , grãos e verduras também podem ser à sua escolha. Pode ser usado chuchu, repolho, ervilha-torta, couve etc.

Modo de preparo:
– Cozinhe os legumes na água e sal. Faça a couve-flor à parte, pois amolece mais rapidamente. Para saber o ponto, é importante espetar com um garfo e, quando entrar com facilidade, já estará pronto. Não jogue a água fora.
– Caso opte por colocar frango na receita, faça na panela de pressão com água cobrindo a peça, sal e louro para dar um aroma mais gostoso (dica do meu pai). Cozinhe por 5 minutos depois que abrir pressão. Não jogue a água fora.
– Numa panela grande, refogue 1/3 de cebola e dois dentes de alho picados num fio de óleo ou use tempero pronto. Adicione de 8 a 10 conchas de água e umas 3 pitadas de sal (ou dois cubos de caldo de legumes).
Nota: eu prefiro utilizar a água do cozimento dos legumes e do frango, pois contém mais nutrientes e mais sabor.
– Descase e pique os legumes cozidos a gosto (rodelas ou cubos), cortando a couve-flor em árvores pequenas. Adicione-os à água temperada.
– Desfie o frango e acrescente à panela. Deixe cozinhar por 15 minutos no fogo médio, mexendo periodicamente. Prove um pouco do caldo para verificar se está bom de sal.
– Dissolva 2 colheres de maisena em meio copo de água e acrescente à sopa. Mexa por mais 5 minutos e está pronto.

:. Historinha…
Sopas de saquinhos quebram um galho, mas nenhuma se compara com as feitas em casa. Nessa primavera que está mais para outono aqui em São Paulo, é sempre uma boa pedida ter um caldo quentinho para jantar. Com um pão (se for italiano então!), um pouco de queijo ralado e um fio de azeite, vira praticamente um banquete. Sem contar que dá para fazer vários experimentos com essa receita, variando os ingredientes e, ainda, aproveitar todos os restinhos que tiver na geladeira – até arroz e feijão.

(Foto: Zsuzsanna Kilián / stock.xchng)