23/10/2016

Matando a saudade

Posted in Por aí, Uncategorized tagged , , , , , , , , às 9:19 am por Paula R.

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Nos últimos anos, não foi fácil manter a frequência de posts por aqui. Aquela história de que a vida dá voltas etcetera e tal. Mas não vim dar desculpas, nem fazer promessas que não vou cumprir, portanto, vamos aproveitar o momento. E o momento é de que bateu uma saudade de escrever no Órfã e compartilhar um pouquinho da minha relação com a comida.

Muita gente não sabe, mas estou morando na Espanha há um tempinho – mil coisas para contar, fotos de comidas registradas, comidinhas preferidas, mas, para esse retorno, escolhi falar justamente daquilo que faz falta quando se está longe de casa.

Tenho um grupo de amigos brasileiros aqui em Madri e tentamos nos encontrar sempre que dá. Incrível como faz bem estar perto de gente da terrinha! Dia desses, num feriado de outubro que também é feriado no Brasil, resolvemos fazer um “almoço brasileiro” para aquecer o estômago numa tarde de chuva.

O esquema foi colaborativo; cardápio decidido no grupo do Whatsapp, cozinheiros voluntários e receitas com e sem carne, para agradar todo mundo. Teve:

arroz (tem que comprar o arroz largo, porque o redondo é para paella e risotos e fica uma papa só. Descobri empiricamente.)
feijão (grande, avermelhado e de lata, mas que cumpriu bem o papel para aplacar o banzo)
farofa (com receita goiana)
linguiças (chistorra e chorizo para fazer as vezes da toscana)
couve e acelga refogadas
mandioca frita (que aqui se chama yuka e demorou um tanto para ficar pronta no fogão de vitrocerâmica)
moqueca vegetariana (na panela de barro vinda do Brasil!)
brigadeiro
pé de moleque

A couve e o docinho junino ficaram por minha conta.

A saga da couve

couve

Engraçado como ingredientes tão comuns no Brasil exigem um certo trabalho de detetive para serem encontrados. Assim aconteceu com a couve. O primeiro desafio foi descobrir como ela se chamava em espanhol, uma vez que a couve idêntica a que temos eu nunca encontrei. Chegamos à conclusão de que o que há de mais perto da nossa é a berza, que tem o gosto e textura bem parecidos, porém com uma diferença marcante no visual: ela é toda crespa.

Não é algo que se encontra nos supermercados comuns e comprei a minha no “Mercado de las Maravillas”, no bairro de Tetuán, por indicação de uma amiga. Encontrei um único exemplar no mercado inteiro e, como o almoço seria para 15 pessoas, também levei um maço de acelga para complementar.

São João fora de época

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Para fazer o pé de moleque, encontrei o amendoim cru no mesmo mercado nas lojas de produtos latinos. O meu vinha do Peru e era um pouco maior (e sem pele) do que os brasileiros tradicionais para cozinhar. O leite condensado já se encontra nos supermercados regulares e precisei dele, pois a receita que fiz, na verdade, é de pé de moça – um clássico na minha família. Para lembrar de todos os detalhes, falei com minha tia, dona da receita original, e deu tudo certo. Quem quiser se aventurar, o modo de preparo está aqui, num passado remoto do Órfã.

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No fim das contas, foi um dia de mão na massa, boas risadas, comilança desenfreada e brasileirada feliz – os espanhóis que participaram do almoço também parecem ter aprovado o menu. Talvez só tenha faltado uma caipirinha pra fechar com chave de ouro. E uma coxinha, um pão de queijo, suco de fruta natural, queijo minas, doce de leite, quindim, banana…

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05/05/2010

Esquina do Fuad

Posted in Pratos/restaurantes tagged , , , , às 12:48 pm por Paula R.

O site do bar é terrível, mas acho que ele não precisa de propaganda; quem frequenta a região do metrô Santa Cecília com certeza já deu deu uma passadinha por lá. A casa está no mesmo endereço há 40 anos e virou ponto de encontro de todo quanto é tipo de gente.

O lugar é simples, tem mesas na calçada e área para fumantes. Seu forte são as carnes, principalmente as picanhas na chapa, que acompanham pão e vinagrete. Destaque também para as porções de bolinho de arroz, bem temperadinho, e de mandioca frita, que derrete na boca. O atendimento também costuma ser bem simpático.

O único ponto negativo é o de sempre: cerveja cara. Apesar da vantagem de ter garrafa de 600 ml, uma Brahma sai por R$ 5,50 e a Heineken por R$ 6 por exemplo.

Serviço:
Esquina Grill do Fuad
Rua Martim Francisco, 244
Santa Cecília – São Paulo – SP
Tel.: (11) 3666-4493
Só não abre para almoço às segundas.
http://www.esquinagrill.com.br/

(Foto: do site da Rider)

30/11/2009

Oficina do Sabor: o retorno

Posted in Pratos/restaurantes tagged , , , às 5:26 pm por Paula R.

Ops, errei um pouquinho a ordem cronológica. Antes de ir para Porto, ainda em Olinda, voltamos para a Oficina do Sabor para um repeteco da caipifruta de umbu cajá. O copo é quase um balde e não custa nem dez reais. Para acompanhar, uma porção de carne seca com macaxeira frita cortada fininha. Uma perdição.

> Veja o outro post sobre o restaurante.